benodigdheden taart van biscuitdeeg                                  

 

Voor de biscuitdeeg

6 eieren

180 gram suiker

130 gram bloem

50 gram maïzena

1 mespunt zout

 

Voor het invetten van de vorm

Vloeibare margarine

1 lepel bloem

 

Voor de botercrème        

250 g mix botercrèmemix

250 ml water

300 g ongezouten boter

 

Voor de banketbakkersroom    

1 dl melk

10 gram bloem

10 gram margarine

1 eidooier

 

150 gram margarine  

75 gram poedersuiker

 

Extra benodigdheden

1/2 pot frambozenjam

500 gram Fondant 

Kleurstoffen

Poedersuiker voor het uitrollen van de fondant

 

Bereiding

 

Voorbereiding botercrème

1. Laat de boter op kamertemperatuur komen.
2. klop de mix en het water met een garde en laat dit mengsel minimaal één uur opstijven op kamertemperatuur.

 

Bereiding Biscuitdeeg

3. Verwarm de oven voor op 160 graden
4. Smeer de springvorm in met vloeibare margarine.
5. Klop 1 lepel bloem door de vorm
6. Doe de suiker + zout in een grote kom
7. Doe de bloem + de maïzena in een schaaltje
8. Doe de eieren bij de suiker.
9. Zet de kom met eieren en suiker in een bak met warm water
10. Mix het mengsel op de hoogste stand ongeveer 20 minuten tot het als een breed lint van de lepel loopt
11. Meng de bloem met de maïzena
12. Zeef het bloemmengsel boven de eieren
13. Schep met een spatel de helft van de bloem door het eimengsel
14. Zeef daarna de rest van het bloemmengsel boven de eieren
15. Spatel ook dit door het eimengsel

Niet langer mengen dan nodig is!!!!

16. doe hete beslag in de springvorm
17. Zet de vorm in het midden van de oven.
18. Bak de taart gaar en lichtbruin in ongeveer 35 minuten

Doe de oven tijdens het bakken niet open, de taart zakt dan in

19. Laat de taart afkoelen in de oven
20. Maak de springvorm los, leg de taart ondersteboven op een witte plank

 

Maak de botercrème

21. Klop de boter met een mixer in ca. 5 minuten romig.
22. Voeg het water en mix mengsel in gedeeltes toe aan de boter, mix steeds volledig door voordat het volgende deel wordt toegevoegd.
23. Mix het geheel door tot een gladde crème (ca. 10 minuten)

 

 

Maak de banketbakkersroom

1. smelt de boter
2. doe de bloem erbij, roer goed
3. doe de helft van de melk erbij, roer tot alle melk er goed doorheen zit
4. verdun het met de rest van de melk
5. zet de warmtebron uit
6. roer het eidooier erdoor
7. laat het afkoelen, roer af en toe
8. mix de margarine met de poedersuiker
9. meng de banketbakkersroom met het mengsel van margarine en poedersuiker

 

Taart bekleden

10. Maak een inkeping in de zijkant van de taart
11. Snijd de taart in twee of drie gelijke lagen
12. Besmeer de onderste laag van de taart met de banketbakkersroom
13. Stapel de middelste laag op de eerste laag met banketbakkersroom
14. Besmeer de middelste laag met frambozenjam
15. leg de bovenste laag op de taart
16. Let OP!

Leg de delen recht op elkaar, let erop dat de inkepingen bovenop elkaar zitten

17. Besmeer de zijkanten en de bovenkant in met de botercrème
18. Maak de taart zo glad mogelijk met een paletmes. Om een strak resultaat te krijgen laat je de botercrème uitharden in de diepvries
19. Breng het fondant op kleur
20. Rol de fondant uit, zodat de doorsnede en de randen van de taart met de fondant bedekt kunnen worden. (gebruik poedersuiker om het plakken te voorkomen)
21. Leg de fondant voorzichtig op de taart, strijk met je hand de fondant van boven naar beneden glad zodat er geen plooien ontstaan.
22. Versier de taart naar wens.